em relação à conservação de alimentos o que é mais importante a umidade ou atividade de água por que
myleninhalovegp98nfm:
Coloque o restante da questão, pra que compreenda melhor
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Com certeza a atividade da água pode influenciar na conservação dos alimentos, para isso precisamos entender que:
*A.A. baixa= (menor que 0,6) ocorrem características sensoriais nos alimentos.
*A.A. intermediaria= (entre 0,7 e 0,85) reações químicas e enzimáticas nos alimentos. *A.A. elevada= (acima de 0,85) ocorre crescimento microbiano nos alimentos.
Desta forma, controlando a atividade de água do alimento, podemos aumentar o tempo de prateleira dos mesmos.
*A.A. baixa= (menor que 0,6) ocorrem características sensoriais nos alimentos.
*A.A. intermediaria= (entre 0,7 e 0,85) reações químicas e enzimáticas nos alimentos. *A.A. elevada= (acima de 0,85) ocorre crescimento microbiano nos alimentos.
Desta forma, controlando a atividade de água do alimento, podemos aumentar o tempo de prateleira dos mesmos.
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