Question

em que passagem a agua ganha energia em forma de calor pelo ambiente e em que passagem ela sede energia na forma de calor

Answer 1

Há muitas situações que isso acontece. Quando a água do mar é irradiada pelo sol ela recebe energia na forma de calor para evaporar. 

Se você utilizar água para aquecer o alimento em banho maria, a água esta transferindo calor para o alimento.