Question

Em condições idênticas (mesmo tipo de panela, mesma quantidade de água, mesmas condições de temperatura e pressão) e utilizando massas iguais de batata, ao colocar batatas inteiras em uma panela e cortadas em outra panela, verificamos que as cortadas cozinham em maior velocidade. O fator determinante para essa maior velocidade da reação é o aumento da:

Answer 1

  Aumento da superfície de contato.

  Ao realizar o corte da batata em pedaços menores, estamos aumentando a superfície de batatas que estarão diretamente em contato com a água fervente.

  Isso significa que dessa forma mais choques efetivos ocorrerão entre as moléculas da batata e da água fervente, permitindo então uma aceleração no processo de cozimento da batata cortada em relação à batata não cortada.