Question

em 2009, publicou-se uma notícia relacionada à obtenção de cepas de leveduras mais eficazes para obtenção de etanol, um dos produtos obtidos por meio da fermentação realizada por esses organismos. além do processo de obtenção de etanol, esses fungos também podem ser utilizados na panificação, para a fabricação de massas, pois (a) o etanol provoca diretamente o aumento da massa. (b) o gás oxigênio e o etanol liberados provocam o crescimento da massa. (c) o gás carbônico liberado provoca o crescimento da massa e as altas temperaturas do forno provocam a evaporação do álcool. (d) a glicose produzida provoca o crescimento da massa e as altas temperaturas do forno provocam a evaporação do co e do etanol. (e) envolve o consumo de gás carbônico e etanol, que permitem o crescimento da massa.

Answer 1

Resposta:

Letra c).

Explicação:

Esse fungo é utilizado como fermento biológico, pois libera dióxido de carbono (CO2) na massa do pão, fazendo-a crescer.