Eles causam modificações químicas nos alimentos devido aos metabólitos gerados durante o seu desenvolvimento, levando a alterações nas características organolépticas (cor, sabor, aroma, textura). Dentre esses microrganismos estão variadas bactérias, bolores e fungos. O texto acima se refere a um grupo de microrganismos com grande importância em Microbiologia de Alimentos. Eles são os: Escolha uma: a. psicrotrófilos
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