Elaborar um resumo sobre os óleos vegetais e o processo de hidrogenação dos mesmos. O resumo deve ser feito em 5 partes, segundo o roteiro: 1- composição dos óleos em geral, 2- fórmula molecular e estrutural dos principais ácidos graxos presentes nos óleos, 3- tipos de isomerias presentes nessas estruturas (exemplificar um dos ácidos com as estruturas dos isômeros), 4- reação de hidrogenação de um dos óleos e 5- referência bibliográfica.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Os óleos são lipídeos formados pela união de três moléculas de ácidos graxos e uma molécula de glicerina. Ácido butírico (C4H8O2), ácido láurico (C12H24O2), ácido palmítico (C16H32O2) e ácido esteárico (C18H36O2). Todos os compostos são isomerias planas, sendo esses constitucional de função. São feitas reações de hidrogenação (adição de hidrogênio) com óleos vegetais. Esses óleos são líquidos em razão da presença de muitas insaturações em suas longas cadeias carbônicas. Porém, com a reação de hidrogenação catalítica, essas ligações duplas são quebradas e transformadas em ligações simples. Isso causa a transformação do óleo em gordura semissólida, isto é, com a consistência mais pastosa, como a da margarina.
Explicação:
Bibliografia: não é possível por links no Brainly, mas basicamente pesquisei e entrei no primeiro site que vi.
P.S.: tá bem resumido mesmo, e não sei se tá certo, mas é melhor que nada, né?