Question

É uma prática comum salgarmos os palitos ou pedaços de batata após terem sido fritos, mas nunca antes, pois, se assim for, eles murcharão. Qual é o processo biológico responsável por este fenômeno? O que acontece com a membrana das células depois de cozinharmos ou fritarmos os alimentos?​

Answer 1

Resposta:

O processo responsavel é a perca de agua do meio intracelular para os graos de sal

Explicação:

Vamos lá: o meio intracelular da celula busca sempre ficar igualado com o meio extracelular, e por isso se salgarmos a batata antes de a fritar, ela irá perder água para o sal buscando ficar igualada com o meio e murchará. O que acontece com a membrana da celula depois de fritarmos é um endurecimento da mesma, ficando praticamente destruida e impedindo essa regulação de agua.