É sempre recomendável temperar saladas na hora da refeição ou somente um pouco antes dela, pois se temperamos como muita antecedência as verduras murcham. Porque isso acontece?
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Esse processo é denominado osmose, porque o meio extracelular fica hipertônico por causa do sal. Como a osmose acontece do meio menos concentrado para o mais concentrado, a água da salada sai desta deixando-a murcha
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