É sabido que um bom hábito alimentar pressupoe a ingestão diária de alimentos orgânicos e minerais, em quantidades diferentes e de forma balanceada. No processo de preparo dos alimentos, o cozimento prolongado reduz o valor nutritivo de muitos vegetais. Explique por que isso ocorre.
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Por que ao cozinhar na fervura , geralmente em temperaturas acima de 100° parte dos nutrientes e minerais do alimento acabam indo para a água . O ideal seria o cozimento a vapor que nao deixa o alimento perder tantos nutrientes porem o processo é mais lento .
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