Question

É necessário, todavia, precisar que o fogo e a cozinha não coincidem sempre. Por outro lado, definir o ato culinário simplesmente como a transformação dos alimentos por meio do fogo parece redutivo. [...] os valores de base do sistema alimentar não se definem em termos de 'naturalidade', mas como resultado e representação de processos culturais que preveem a domesticação, a transformação, a reinterpretação da natureza."

MONTANARI, M. Comida como Cultura. 2. ed. São Paulo: Senac, 2013. p. 15, 57, 58.



Assim como existem diversas formas de transformar o alimento e, algumas dessas técnicas, não exigem o uso do fogo, também existem variadas formas de se utilizar o fogo para cozinhar. Considerando essas informações e o conteúdo já estudado no livro-texto, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):



I. ( ) O método de cocção por convecção é a transferência de calor através de fluído líquido ou gasoso.

II. ( ) É possível cozinhar o alimento por meio de duas formas de convecção: natural e artificial.

III. ( ) A forma de convecção natural consiste na circulação moderada do fogo pelo alimento de maneira espontânea.

IV. ( ) O método de convecção artificial envolve equipamentos que desaceleram a movimentação das moléculas.



Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

a.
V, V, V, F.

b.
V, F, V, F.

c.
F, V, F, V.

d.
V, V, F, F.

e.
F, F, V, V.

Answer 1

Resposta:

D

Explicação:

Answer 2

A convecção natural não permite o cozimento de um alimento, é preciso ter uma fonte de calor artificial para acelerar os movimentos das moléculas do alimento, é dessa forma que o cozimento acontece (alternativa D).

É possível usar a convecção natural?

Sim, é possível, por exemplo, através de uma fogueira ou de um forno à lenha, mas é incomum e nem sempre permite uma cocção uniforme, exceto se for um forno fechado com pedras de calor para usar a radiação também junto com a convecção dos fluídos no meio.

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