É grande o risco de contaminação dos alimentos prontos para serem distribuídos e para prevenção os mesmos devem permanecer fora da “zona de perigo”, ou seja, em condições de armazenamento que dificulte o crescimento de microrganismos ou sua deterioração. Para minimizar os riscos de contaminação, os alimentos devem ser armazenados em qual faixa de temperatura? a ) Entre 5 °C e 15 °C. b ) Abaixo de 5 °C e acima de 65 °C. c ) Abaixo de 10 °C e acima de 40 °C. d ) Entre 5 °C e acima de 65 °C. e ) Sempre abaixo de 0 °C.
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b ) Abaixo de 5 °C e acima de 65 °C.
Para garantir a conservação dos alimentos, especialistas definiram uma faixa de temperatura que ficou conhecida como zona de perigo.
Essa faixa compreende as temperaturas entre 5ºC e 65ºC. Isso quer dizer que, para um alimento ficar a salvo da contaminação, ele deve ser conservado bem frio – abaixo de 5ºC – ou bem quente – acima de 65ºC.
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