É CORRETO afirmar sobre a digestão dos carboidratos no organismo humano:
1- Para sua digestão é fundamental a ativação do pepsinogênio e pepsina com a participação do ácido ascórbico.
2- Os amidos são digeridos principalmente pela ptialina da saliva e pela amilase do suco pancreático.
3- A digestão de sua maior parte ocorre no estômago por ação das peptidades produzidas pelo pâncreas.
4- Os ácidos biliares emulsificam as moléculas de glicose, facilitando a sua hidrólise pela amilase intestinal.
Soluções para a tarefa
Resposta:
1 - A pepsina é a principal enzima produzida pelo estômago, a sua função é a digestão de proteínas.
A pepsina é inicialmente liberada em uma forma inativa, o pepsinogênio. Apenas quando entra em contato com o ácido clorídrico (HCl) transforma-se na forma ativa, a pepsina. A pepsina atua apenas em meio ácido.
A pepsina foi descoberta em 1835 e seu nome deriva do grego "pepsis" que significa digestão.
A ação da pepsina durante a digestão
A pepsina atua durante a digestão química dos alimentos. Nesta etapa, os alimentos são quebrados em partes menores devido à ação de várias enzimas presentes no suco digestivo.
A pepsina é produzida pelas paredes do estômago. A sua ação é controlada pela gástrica, um hormônio que também é produzido pelo estômago.
No momento em que as proteínas do alimento entram em contato com as paredes do estômago, a gástrica estimula a produção de ácido clorídrico, aumentando a acidez do órgão para um pH=2.
O baixo pH interrompe a digestão dos carboidratos por inativar a enzima amilase salivar e desnatura as proteínas, expondo as suas ligações peptídicas. Assim, essa acidez cria o ambiente favorável para a atuação da pepsina.
A pepsina catalisa a quebra das ligações peptídicas e transforma as moléculas grandes de proteínas em pequenas cadeias peptídicas.
O alimento pode passar até 4 horas no estômago sob a ação da pepsina e de outras enzimas (amilase e lipase). Ao final, o bolo alimentar transforma-se em quimo e segue para o intestino delgado.
2 - Uma das enzimas presentes em nossa saliva é a amilase salivar, também conhecida como ptialina, que inicia a digestão do amido e do glicogênio, quebrando-os em maltose. A ptialina age no pH neutro da boca, mas é inibida ao chegar no estômago, por causa da acidez do suco gástrico.
3 - O pâncreas é uma glândula localizada no abdômen entre o duodeno e o baço, atrás do estômago.
4 - As enzimas são proteínas que servem para quebrar as moléculas dos alimentos em substâncias menores e mais simples, que facilitam o processo de metabolismo do ser humano. Sem as enzimas, nosso corpo levaria muito mais tempo para digerir o que foi consumido e gastaria mais energia para completar o mesmo processo.
Tipos de enzimas
Ao longo do dia, consumimos diferentes tipos de alimentos com componentes diversos, não é mesmo? Proteínas, carboidratos, gorduras, entre outros. Por isso, existem tipos diferentes de enzimas, que atuam nesses vários tipos de alimentos, chamados também de “substratos”. Veja como elas se chamam:
Catalese: age no peróxido de hidrogênio.
Lactase: atua na digestão da lactose.
Lipase: trabalha na digestão dos lipídios.
Protase: encontra-se junto às proteínas.
Urase: ligada à digestão da ureia.
DNA polimerase: atua na duplicação do DNA.
Amilase/ptialina: localizada na boca, age na quebra do amido em moléculas menores chamadas de “maltose”.
Pepsina/protease: trabalha na quebra da proteína.
Tripsina: também atua na digestão da proteína que não foi digerida no estômago.
Durante a digestão, alguns fatores influenciam no tipo de ação da enzima no substrato. São eles:
- Temperatura: ela mantém a velocidade da ação das enzimas. Caso a temperatura esteja muito elevada, algumas enzimas podem se deformar e perder sua eficácia.
- Tempo: quanto maior o contato entre enzima e substrato, menores eles vão ficar.
- pH: as enzimas atuam em pHs diferentes. Portanto, quando elas e os substratos estão alinhados na quantidade de pH, a ação é mais eficiente.
- Concentração: Quanto maior a concentração de enzimas e substratos, maior será a velocidade da reação.
Explicação: