É correto afirmar que os efeitos causados nos alimentos pela utilização de baixas temperaturas é : a- Todas as frutas e hortaliças podem ser armazenadas sob refrigeração, pois não sofrem nenhum tipo de dano causado pelo frio. b- Para a conservação de peixes (especialmente os de água fria), a refrigeração é menos eficaz quando comparada à sua aplicação para conservação de outros tipos de alimentos. c- Pães, ao serem armazenados sob refrigeração, não sofrem nenhuma alteração em sua estrutura, mantendo sua maciez. d- Para a conservação de peixes (especialmente os de água fria), a refrigeração é um método de conservação muito eficaz. e- Certos produtos, como a banana e o tomate, devem ser armazenados em temperaturas inferiores a 13°C, pois temperaturas baixas não prejudicam o processo de maturação através da influência de certas enzimas.
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Resposta:
a alternativa correta e a letra b)
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LETRA (D)
Para a conservação de peixes (especialmente os de água fria), a refrigeração é um método de conservação muito eficaz.
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