Question

É correto afirmar que o termo perigo no sistema APPCC significa:


Um agente nocivo, ou condição do alimento inaceitável, que pode causar algum efeito de saúde adverso;

Um limite que separa os produtos aceitáveis dos inaceitáveis, podendo ser qualitativo ou quantitativo.

Medir ou observar se os limites críticos estão sendo observados;

A probabilidade de ocorrência do perigo em relação aos efeitos adversos à saúde;

A gravidade da doença e suas consequências;

Answer 1

Resposta:

Um limite que separa os produtos aceitáveis dos inaceitáveis, podendo ser qualitativo ou quantitativo.