Biologia, perguntado por 2021quercio97, 6 meses atrás

E comente sobre o efeito da hidrogenação de gorduras sobre as caracteristicas do ponto de fusão.

Soluções para a tarefa

Respondido por mariastellaferreira9

Resposta:

A hidrogenação é realizada com o intuito de modificar a composição, estrutura e consistência de um óleo. Seu resultado é a redução do grau de insaturação do óleo e aumento de seu ponto de fusão, associado ao aumento da estabilidade oxidativa e funcionalidade das frações semi-sólidas produzidas12,13.

Espero ter ajudado ✨

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