Question

Durante o processo de produção da carne de sol

Answer 1

Resposta correta é a letra (E)

e) Desidratação da carne por osmose.

O que ocorre na conservação da carne de sol é a desidratação da carne por osmose. Ao ser imersa em solução salina, a carne passa a ter uma elevada concentração de sal. Quando é removida, o que ocorre é que a concentração de sal é elevada em relação a concentração de sal em células de microorganismos presentes na carne.