Question

Durante o processo de fritura é possível verificar a quantidade de óleo absorvido em gramas utilizando-se a seguinte fórmula: QOA (g) = (peso inicial do óleo) - (peso final do óleo) + (peso do óleo absorvido pelo papel). Com essa informação é possível obter a porcentagem de absorção do óleo com a fórmula: % de absorção do óleo = quantidade de óleo absorvido/peso final da preparação x 100 Calcule a % de absorção do óleo em uma porção de batatas fritas sabendo que a panela continha 500 g de óleo antes da fritura e 437 g de óleo após, o óleo absorvido no papel foi de 3,5 g e o peso final das batatas foi de 163 g. O valor da % de absorção do óleo é

Answer 1

O peso líquido da batata foi 338 g e o peso final da batata frita foi 163 g.O IC é 0,48, representando grande perda de peso.O óleo absorvido no papel foi 3,5g.A panela continha 500g de óleo antes da fritura e apenas 437g de óleo depois. 
Usando a fórmula da quantidade de absorção de óleo:

QAG = (500g) – (437g) + (3,5g)QAG =59,5g
Assim, é possível calcular a porcentagem que foi absorvida:% de absorção de óleo = 59,5 x 100 / 163% de absorção de óleo = 36,50

Resposta: 36,5 %. 

Answer 2

Resposta:

a)

36,5 %.

Explicação:

Corrigido pelo AVA;