Question

durante o cozimento da Carne, a gordura nela existente produz som ("chiadeira") e aroma peculiares. O glicerol presente na gordura decompõe-se em acroleína H2CCHCHO (líquido incolor e de forte odor) e água, segundo a reação é correto afirmar que:
( )eliminação de aldeídos .
( )adição de aldeídos.
( )eliminação de álcoois.
( )substituição de álcoois.
( )substituição de ácidos.​

Answer 1

Resposta:

Eliminação de alcoois