Question

Durante a produção de carne assada em forno, na Unidade de Alimentação e Nutrição, observou-se que a preparação teve uma redução em seu peso final. Segundo o cozinheiro, isso ocorre porque:

A) Assar é uma técnica de calor misto que promove a desidratação do alimento.
B) Assar é uma técnica de calor misto com gordura que promove a desidratação do alimento.
C) Assar é uma técnica de calor seco com gordura que promove a desidratação do alimento.
D) Assar é uma técnica de calor seco sem gordura que promove a desidratação do alimento.
E) Assar é uma técnica de calor úmido que promove a desidratação do alimento.

Answer 1

Resposta:

oihhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh