Saúde, perguntado por simonepiinto44, 5 meses atrás

Durante a elaboração da farinha de mandioca torrada ,produto muito utilizado na culinária brasileira; durante a formação da crosta do pão conhecido como ( francês ou pão de sal) e da elaboração da base de molho roux (muito utilizado na preparação de muitas molhos e sopas), ocorre a transformação do amido por um processo chamado de:
a) Retrogradação
b) Dextrinização
c) Gelatinização
d) Dextrinização ​

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Respondido por sabrinasantos349
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Resposta:

Explicação:dextrinizacao

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