Question

Duas amostras, supostamente de meis, foram encaminhada a um laboratório de análises de
alimentos. Sabendo-se que os principais componentes do mel são os carboidratos, sendo que
60 a 80% da quantidade total são compostos por açúcares redutores, o analista obteve os
seguintes valores de méis utilizados na titulação de açúcares redutores:
Amostras
Volumes médios de meis gastos na titulação (volume da titulacão) 3,5 mL 7.5 mL
B
Fórmula para cálculo:
Glicídios redutores em glicose (%) = FC * 250 * 100
V XP
FC= 0,0225
V= volume da titulação
P= peso da amostra = 2g
Assinale a alternativa que condiz com uma condição verdadeira.
a. A e B são amostras de méis sem alterações
b. Nenhuma das amostras é mel verdadeiro
C. A corresponde a uma amostra de me adulterado.
dg representa uma amostra de me sem adulteração

Answer 1

(Não entendi muito bem qual é A e B, então chamarei de 1 e 2, ok)

A fórmula para o cálculo é:

Glicídeos (%) = $\frac{0,0225\times250\times100}{V \times P}$

onde V = volume titulado e P = peso da amostra = 2 g.

• Para o mel 1:

V = 3,5 mL

Glicídeos (%) = $\frac{0,0225\times250\times100}{3,5 \times 2}$ = 80,4%.

O valor está muito próximo ao valor estipulado para a quantidade de açúcares redutores em um mel sem adulteração.

• Para o mel 2:

V = 7,5 mL

Glicídeos (%) = $\frac{0,0225\times250\times100}{7,5 \times 2}$ = 37,5%.

O valor está muito abaixo do estipulado.

Por esses resultados, chegamos à conclusão de que o mel 1 é verdadeiro e o mel 2 é adulterado.