Dona Maria sempre procura aplicar novas técnicas baseadas em seus conhecimentos de química à prática de preparar “pão caseiro”. Por exemplo: deixar a massa “descansar” em um lugar mais aquecido para:
A-) Favorecer a fermentação que produz CO2 e faz a massa crescer e ficar macia.
B-) Evitar a fermentação que intensifica o sabor azedo na massa.
C-) Diminuir a degradação dos ésteres para que a massa não fique pesada.
D-) Dificultar a ação dos microorganismos para não estragar a massa.
E-) Aumentar o processo de decomposição das gorduras que deixam rançosa a massa.
Soluções para a tarefa
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Resposta:
A)
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