Question

Diversos fatores como calor, pH e algumas substâncias químicas, podem romper as pontes de hidrogênio e outras ligações que mantêm a estrutura espacial das proteínas. Com isso, elas perdem suas propriedades características, dizemos que ocorreu uma........... a) decomposição b) desnaturação c) despigmentação d) conversão e) n.d.a.

Answer 1

Desnaturação das proteínas

Calor em excesso, variação do pH e diversas substâncias químicas podem romper as pontes de hidrogênio e outras ligações que mantêm a estrutura tridimensional das proteínas. Quando isso acontece, dizemos que ocorreu uma desnaturação das proteínas.

Espero ter ajudado.