Question

dispergente e disperso em gelatina

Answer 1

COLÓIDES- Sistemas onde um ou mais componentes apresentam partículas com dimensões médio inferiores a 1000 nanômetros (1 nanômetro = 1nm = 10-9m).- A maioria dos coloides tem aspecto turvo ou opaco.- Disperso é a substância presente em menor quantidade.- Dispersante: Substância presente em maior quantidade.- Os coloides tem dois tipos de fases: Sol e Gel.- Sol tem disperso sólido e dispersante líquido, adquirindo aspecto de solução na forma líquida. Um exemplo é a cola.- Gel tem disperso sólido e dispersante líquido, adquirindo aspecto sólido. Um exemplo é a geleia de frutas.- Alguns termos são utilizados para o estudo dos coloides como suspensão, emulsão, aerossóis, hidrossol, espumas.- Suspensão é um sistema coloidal de um sólido num líquido (sol). O sistema é instável e suas partículas são quase reconhecíveis ao microscópio.- Emulsão é um sistema coloidal onde as duas fases são líquidas.- Aerossóis são coloides na forma de grãos de poeira que nunca se sedimentam. Devemos sempre retirar a poeira dos objetos com regularidade. Esses grãos de poeira tem diâmetro de 1000nm e estão em suspensão e tendem a se sedimentar. Mas no ar, há alguns grãos de poeira com dimensões coloidais que não se sedimentam, os aerossóis.- Exemplos de aerossóis são as neblinas, a fumaça, spray.- Hidrossol é um sistema coloidal onde a fase dispersante é a água.- Espumas são sistemas coloidais. Quando um gás é borbulhado num líquido, além da bolhas enormes e visíveis, são formadas também bolhas de dimensões coloidais. Por este motivo, as espumas são coloides. - Exemplos de espumas são o chantily, mistura de ar e creme de leite.- Sólido com poros de dimensão coloidal é classificado como espuma sólida, como a pedra-pomes, que tem ar em microscópicos poros de dimensão coloidal. 
Tabela com exemplos de misturas coloidais onde estão evidenciados o disperso, o dispersante e seus nomes: DISPERSANTE DISPERSO NOME EXEMPLOGásLíquidoAerossol líquidoNEBLINA: gotículas de água dispersas no arGásSólidoAerossol sólidoFUMAÇA: partículas sólidas com dimensões coloidais  Líquido  Gás  EspumaESPUMA DE SABÃO OU BOLHA DE SABÃO: nas espumas, a fase líquida (película da bolha) tem dimensões coloidais, enquanto o gás, no interior da película, é o disperso Líquido Líquido EmulsãoMAIONESE: vinagre, óleo e gema de ovo batidos. A gema é constituída de proteínas (lecitinas) que promovem a interação entre o vinagre e o óleo  Líquido  Sólido  SolCREME DENTAL: partículas com dimensões coloidais de substâncias antiácidas e outras que conferem sabor ao creme dental. Todas dispersas em meio aquoso Sólido Gás Espuma sólidaPEDRA-POMES: a fase dispersa é a sólida. Nos microporos da fase sólida permanece o gás Sólido Líquido GelGELATINA: as moléculas de proteínas se entrelaçam e confinam as moléculas de água nessa rede de moléculas proteicas Sólido Sólido Suspensão sólidaVIDRO COLORIDO: vidro é a fase dispersante com partículas metálicas dispersas