Question

Diferente do leite pasteurizado, que deve ser armazenado sob refrigeração, o leite UHT é um produto microbiologicamente estável, e por isso pode ser armazenado à temperatura ambiente por longo período de vida de prateleira.

Verdadeiro ou falso? ​

Answer 1

Resposta:

Verdade.

Explicação:

O leite UHT pode permanecer durante até 180 dias na prateleira, já o leite pasteurizado no máximo 1 semana, isso devido ao processo de esterilização.

O objetivo principal da esterilização é matar todos os microrganismos capazes de se desenvolver no leite contido na embalagem e, consequentemente, permitir que o produto possa ser armazenado por longo período à temperatura ambiente, sem nenhuma alteração.

Já a pasteurização tem como foco tecnológico, eliminar microrganismos patogênicos, mas não necessariamente os deterioradores.