Question

diferencie o amido e o glicogênio quanto a estrutura e função

Answer 1

Como você sabe, glicogênio é a forma em que os animais armazenam energia, ou seja, transformam as moléculas de glicose em gordura porpriamente dita. E amido é o mesmo processo que acontece com os membros do reino metáfita, porém não é na forma de gordura que eles armazenam e sim na forma de uma massa branca, o amido. 

Trata-se de dois carboidratos tipo homopolissacarídeos, com estruturas similares, possuem o mesmo monômero (glicose, que é constituida por 6 carbonos, numerados de 1 a 6). Estas glicoses estão ligadas entre si por ligações alfa-1,4 (ligação entre o carbono 1 de uma glicose e o carbono 4 da outra) e alfa-1,6 (carbono 1 de uma glicose e carbono 6 da outra). As ligações alfa-1,4 deixam a cadeia reta e é uma ligação fraca; enquanto as ligações alfa-1,6 promovem a ramificação da cadeia e é uma ligação um pouco mais forte. 
O amido possui duas formas, uma totalmente de cadeia reta (amilose) e uma com cadeia ramificada (amilopectina), enquanto o glicogênio possui cadeias ramificadas. 
A principal diferença é que a amilopectina apresenta uma ramificação a cada 30 resíduos de glicose, enquanto o glicogênio apresenta estas ramificações a cada 6 a 12 residuos de glicose (ou seja, o glicogênio é muito mais ramificado). 
Isto implica numa diferença crucial no metabolismo, pois as glicoses que são utilizadas são as de final de cadeia, pois são compostas de 1 ligação alfa-1,4, portanto a quantidade de glicose que o glicogênio pode liberar em um determinado período de tempo é superior ao do amido. Certamente é por isso que, na evolução, os animais optaram por utilizar o glicogênio como reserva de carboidratos. 



espero ter ajudado!