Diferencie lipídios saturados de insaturados e óleos de gorduras.
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Gordura SATURADA
- apresentam uma ligação simples entre carbonos, conferindo forma estrutural linear mais estável e menos susceptível ao processo de rancidificação;
- normalmente encontrada em estado sólido;
- eleva o nível de produção de LDL (podem gerar placas de ateroma, aumentando as chances de ataque cardíaco e derrame cerebral);
- são encontradas em carnes, frangos, no coco e no óleo de palma
Gordura INSATURADAS
- apresentam uma ou mais ligações duplas presentes na cadeia do ácido graxo;
- normalmente são encontradas no estado líquido;
- são mais "saudáveis" (eleva o nível de lipoproteína de alta densidade no sangue - HDL ou "colesterol bom")
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