Question

Diferença quanto perda, textura, cor e tamanho da carne frita e cozida

Answer 1

A cocção muda a aparência e o sabor da carne bovina, altera seu valor nutritivo, torna-a mais segura, e estende sua vida de prateleira.
O dourar da carne durante a cocção não “sela os sucos”, mas modifica seu sabor, caramelizando os açúcares da superfície.