Question

Diante da tendência e necessidade pelo consumo de uma alimentação mais equilibrada e saudável, algumas técnicas gastronômicas e de cocção se destacam por serem capazes de proporcionar uma dieta balanceada, equilibrada e promover a saúde.

Considerando o texto relacione as técnicas gastronômicas à sua descrição e uso culinário, a seguir associe as colunas.

I- Método que não acrescenta gordura em seu preparo, porém, deve ser empregado em alimentos que possuem maior maciez, em porções menores e preparos rápidos.

A- Brasear.

II- Método dividido em escalfar raso, escalfar fundo e fervura suave. Utilizam pequenas quantidade de gordura no preparo e proporciona sabor aos alimentos de cortes macios ou mais resistentes.

B- Ensopar/Guisar.

III- Método dividido em selar o alimento em uma frigideira bem quente com pequena quantidade de gordura, depois acrescenta os líquidos aromáticos para a cocção.

C- Grelhar.

IV- Método de cocção onde os alimentos são acrescidos de vegetais aromáticos e outros componentes adicionais que auxiliam a dar sabor e corpo ao caldo durante o cozimento.

D- Saltear.

V- Método que utiliza no preparo, pouca gordura (manteiga clarificada ou óleo) e os alimentos são temperados com sal, pimenta e especiarias, pouco tempo antes do preparo.

E- Submersão.

Assinale a alternativa que contém a sequência correta da associação entre as colunas.

Escolha uma:

a. I-A; II-B; III-D; IV-E; V-C.
b. I-C; II-E; III-A; IV-B, V-D. --->CORRETA
c. I-B; II-A; III-E; IV-D, V-C.
d. I-D; II-E; III-C; IV-B; V-A.
e. I-C; II-A; III-E; IV-B; V-D.

Answer 1

Oi, bom dia!

Com base na pergunta anteriormente realizada, além dos conhecimentos adquiridos anteriormente acerca das matérias e disciplinas de gastronomia, podemos afirmar que a alternativa correta compreende:

Grelhar significa não acrescentar lipídios no alimento, mas sim garantir que o mesmo apresente maior maciez.

A submersão compreende a ação de adicionar sabor aos alimentos por meio da adição de pequenas quantidades de gordura.

Brasear é adicionar o alimento a uma frigideira bem quente e acrescentar líquido aromáticos à mesma.

Ensopar compreende adicionar componentes vegetais e aromáticos ao caldo durante o cozimento.

Logo, a alternativa correta é:

b. I-C; II-E; III-A; IV-B, V-D