Question

Devido à grande diversidade de bebidas, vários parâmetros são utilizados para analisá-las, os quais devem ser selecionados de acordo com as características do produto. Sobre os Itens analisados em bebidas alcoólicas, não alcoólicas e sucos de frutas, assinale a alternativa correta. A. A graduação alcoólica é o principal controle de qualidade, nas bebidas fermentadas e/ou destiladas, sendo a determinação do teor alcoólico a única análise significativamente necessária nesses produtos. Neste contexto, a presença de outros compostos, como aldeídos, álcoois, ácidos e ésteres, é considerada irrelevante. B. A graduação alcoólica de uma bebida é definida pela porcentagem volumétrica de álcool puro nela contido. De acordo com a Legislação brasileira, só é obrigatório declarar no rótulo as bebidas que apresentarem mais de 30 % de álcool em sua composição. C. Na fabricação dos refrigerantes à base de açúcar, uma das formas mais empregadas para o controle de processo de produção pelo controle de qualidade das indústrias é por meio da análise de proteínas dissolvidas no produto. D. O controle da presença de nitrato, flúor e metais é essencial para o controle das águas minerais, pois, em altas concentrações, estes compostos são altamente tóxicos para o organismo. ​​​​​​ E. A determinação de acidez pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação dos sucos. Quanto menor o conteúdo de carboidratos de bebidas à base de frutas, menor sua acidez.

Answer 1

Qualquer graduação alcoólica precisa ser indicada no rótulo, e essa é apenas uma das medidas de controle de qualidade, existem outras, como a qualidade de ácido fólico e de metais pesados, proteínas e sujidades (alternativa D).

Controle da qualidade da água

A qualidade da água é controlada com foco principalmente nos solutos, como o nitrato, flúor e metais, as doses altas deles podem ser problemáticas.

A qualidade da água é fundamental, já que é o principal fluido usado pelos seres vivos, inclusive pelo ser humano.

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