Devido à dificuldade de isolamento de compostos fenólicos de extratos mais polares, os mesmos são submetidos à derivatização. A derivatização consiste em reações que levam a mudança de grupos funcionais na estrutura dos compostos. As principais reações de derivatização para o isolamento de compostos fenólicos em extratos vegetais envolvem a metilação e acetilação dos compostos fenólicos presentes no extrato.
Essas reações estão associadas com:
a diminuição da polaridade facilitando a separação por métodos cromatográficos.
a diminuição da atividade dos compostos fenólicos encontrados no extrato.
o aumento da biodisponibilidade dos compostos fenólicos encontrados no extrato.
o aumento da polaridade facilitando a separação por métodos cromatográficos. o aumento da atividade dos compostos fenólicos encontrados no extrato
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Resposta:
a diminuição da polaridade facilitando a separação por métodos cromatograficos
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