determinação do teor de proteínas)
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O teor de proteína bruta de um alimento é obtido pela multiplicação do teor de N - total pelo fator de conversão (6,25). Levando em conta o N nas cadeias laterais de aminoácidos como Lys, Arg, His, Trp, Asn e Gln, o teor de N será diferente, logo o fator de correção também.
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