Question

desde a antiguidade o salgamento tem sido usado como recurso para evitar a putrefação dos alimentos como a carne de boi de porco e peixe Explique o mecanismo através do qual o salgamento preserva os alimentos

Answer 1

O sal atua removendo a água do meio intercelular desses alimentos por meio de um processo chamado Osmose. Por meio dela, a água é drenada, ressecando o alimento. Assim, ele se torna resistente à ação de bacterias e outros mecanismos de aprodecimento pelo fato deles, em maioria, dependerem da água para ocorrer.