Question

desde a antiguidade o salgamento foi usado como recurso para evitar a putrefação dos alimentos. Em algumas regiões tal prática ainda é usada para preservação de carne de boi, de porco ou de peixes. Explique o mecanismo por meio do qual o salgamento preserva os alimentos.

Answer 1

Ao salgar uma carne, por exemplo, o excesso de soluto, sal, na parte externa da carne faz com que a água, por osmose, saia da carne e vá para o soluto na parte externa, sem a água na carne ela demora um pouco a mais para poder apodrecer