descrever o processo de degradação das gorduras através da betaoxidação.
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Resposta:
A ß oxidação é um processo catabólico de ácidos graxos que consiste na sua oxidação mitocondrial. Eles sofrem remoção, por oxidação, de sucessivas unidades de dois átomos de carbono na forma de acetil-CoA.
Explicação:
A degradação de lipídios, isto é, gorduras, pode ser ocasionada por diversos fatores, sendo um dos principais a oxidação. Esta trata-se da principal causa de deterioração, e altera diversas propriedades, como a qualidade sensorial, o sabor, o aroma, a cor e o valor nutricional.
Além disso, o processo de degradação também ocasiona a perda de vitaminas, carotenóides, proteínas e ácidos graxos essenciais, fazendo com que ocorra uma depreciação do produto e formação de toxicidade.
A degradação de gorduras ocorre, principalmente, no interior da mitocôndria, através da β-oxidação. Esta corresponde à remoção sucessiva de 2 unidades de carbono que estejam na forma de acetil-CoA.
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Espero ter ajudado, bons estudos.
