Question

Descreva oq é contaminação cruzada

Answer 1

É a transferência acidental direta ou indireta,juntos aos alimentos, por contaminantes, físicos, químicos ou biológicos prejudiciais à saúde humana, principalmente, através de manipuladores, vetores, superfícies, utensílios, equipamentos do processo ou até outros alimentos, nesse processo de fabricação.

Pode ocorrer contaminação cruzada durante os seguintes processos da matéria prima: cultivo, produção, manipulação,processamento,preparação, tratamento, armazenamento,embalagem, transporte, conservação,ou serviço.