Question

Descreva o que acontece com a maça deste o estado inicial até 3 horas depois. Que transformacões podem ser observadas?

Answer 1

Ao cortar a maçã ocorre rompimento de células que vão liberar uma enzima (polifenol oxidase) que é responsável pelo escurecimento da fruta.

Além disso, ao ficar em contato com o ar sofre a ação oxidante do oxigênio, reação (oxirredução) que também tem o polifenol como catalizador.