Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da amilose.
Soluções para a tarefa
O produto final da hidrólise completa da amilose pelas -amilases são maltose e a -D-glicose. ... A sequência descreve os produtos obtidos da reação da amilose com as amilases e as cores que os mesmos dão em presença do iodo.
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A sequência de de transformações operadas pela amilase na molécula da amilose são iniciadas a partir do processo de mastigação, logo as etapas são:
- Liberação da enzima α-amilase que catalisa as ligações da amilose e da amilopectina;
- Catálise das ligações glicosídicas da amilose produzindo a maltose, a amilopectina e a glicose;
- As ligações da amilopectina produzindo finalmente a dextrina.
O que é catálise enzimática?
A catálise enzimática é uma reação biológica onde as enzimas possuem função de catalisador, ou seja, acelerar a reação dentro do organismo humano.
No amido, quando consumimos sabe - se que eles são ricos em cadeias longas de várias moléculas de glicose, por isso a amilose é formada pelas unidades de glicose presente. Os principais alimentos ricos em amido são grãos, cereais e tubérculos.
Estude mais sobre catálise enzimática realizada pela amilase aqui: brainly.com.br/tarefa/484104
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