ENEM, perguntado por juliaemanuelly18, 5 meses atrás

descreva a diferença de branqueamento e pasteurização

Soluções para a tarefa

Respondido por vithoryamonteiro45

Resposta:

A pasteurização é uma técnica de conservação de alimentos. Já o branqueamento é utilizado para inativar as enzimas em hortaliças e em algumas frutas que apresentam uma grande atividade enzimática antes de efetuar processamentos posteriores. Portanto é visto como um pré-tratamento que é realizado entre o preparo da matéria-prima e operações posteriores

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