Depois das operações preliminares, estão os alimentos preparados para serem submetidos a diferentes processos de cocção, que conferem a eles características novas, modificando seu sabor e, às vezes, sua composição química, por ação do calor. Podem variar as fontes de calor que imprimem ao alimento (combustão do álcool, querosene, carvão, lenha, gás, ação da eletricidade, raios infravermelhos e energia atômica). "
Soluções para a tarefa
Podemos definir como correta a: Alternativa E (Apenas a afirmativa I está correta). Os métodos de cocção consistem na aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos, na qual se usa alguma fonte de calor para modificar características sensoriais dos alimentos.
Sobre as Ondas Eletromagnéticas nos Alimentos
As ondas eletromagnéticas são oscilações formadas por campos elétricos e magnéticos variáveis, que se propagam tanto no vácuo quanto em meios materiais. Elas são ondas tridimensionais e transversais que percorrem na velocidade da luz, transportando energia.
Todos os alimentos que ingerimos são baseados essencialmente por água, o que possibilita com que parte da energia da onda eletromagnética dessa frequência seja transferida para estas moléculas. Como a energia é parcialmente absorvida, as ondas se infiltram no interior do alimento para cozinhá-lo por inteiro.
Complemento da Questão:
Sobre a cocção dos alimentos e as fontes de calor utilizadas, analise as sentenças a seguir:
I. As ondas eletromagnéticas representam a forma mais rápida de cocção dos alimentos sem emanar calor para o ambiente.
II. A utilização de gás envasado é altamente indicada para cocção de produtos alimentícios que necessitam de temperaturas exatas para o preparo.
III. A fonte de calor ideal para produção de alimentos é a eletricidade por não apresentar desvantagens em seu uso. Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
a. Apenas a afirmativa II está correta.
b. Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
c. Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
d. Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
e. Apenas a afirmativa I está correta.
Entenda mais sobre cocção dos alimentos em:
https://brainly.com.br/tarefa/53068967
#SPJ4