degradação dos alimentos pode ser considerado uma reação química?
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Sim.
Degradação dos alimentos, é em última análise um processo químico. Existem reações químicas expontâneas e algumas reações químicas induzidas pelos processos biológicos dos microorganismos que infestam os alimentos. Mas existem algumas degradações que são puramente físicas. Por exemplo, se você pegar uma carne e congelar, os cristais de gelo vão danificar as fibras da carne. Essa é uma degradação física. Mas a maior fator de degradação é químico mesmo.
Degradação dos alimentos, é em última análise um processo químico. Existem reações químicas expontâneas e algumas reações químicas induzidas pelos processos biológicos dos microorganismos que infestam os alimentos. Mas existem algumas degradações que são puramente físicas. Por exemplo, se você pegar uma carne e congelar, os cristais de gelo vão danificar as fibras da carne. Essa é uma degradação física. Mas a maior fator de degradação é químico mesmo.
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