Question

Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte de proteínas. Por outro
lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como o risco de doenças cardiovas-
culares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne, como a
de frango e a suína. O quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida.
Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir.
I- O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de carne é menor
se esta for carne branca de frango do que se for toucinho.
II- Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol.
III- A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade de colesterol a ser ingerida.
IV- A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica que esse tipo
de alimento é pobre em água.
É correto apenas o que se afirma em
a) I e II. d) II e IV.
b) I e III.
c) II e III. e) III e IV.

Answer 1

Alternativa ''e'',pois o toucinho é muito gorduroso(lipídios são apolares e por isso insolúveis em água)e a pele de aves adiciona colesterol(é rica em gorduras).