Question

dê um exemplo de cadeia longa

Answer 1

Existe um grande número de ácidos graxos nos alimentos , que combinam de diferentes maneiras. O tipo e a configuração deles, nas gorduras, são responsáveis pelas diferenças no sabor, na textura, no ponto de fusão e na absorção. Por exemplo, o ácido graxo oléico - o tipo predominante no azeite de oliva, é o responsável pelas características de acidez e aroma desse óleo.

Classificação dos ácidos graxos

Os ácidos graxos são compostos que contêm de 2 a 26 átomos de carbono em suas moléculas, que determinam as principais características das gorduras. Eles são classificados a partir de vários parâmetro.  São eles:

Número de duplas ligações. Os ácidos graxos saturadosnão apresentam nenhuma dupla ligação entre os átomos de carbono. Já os monoinsaturados contêm uma única dupla ligação, enquanto os ácidos graxos poliinsaturados têm duas ou mais. Vale a pena ressaltar, que a localização da dupla ligação confere aos ácidos graxos insaturados (mono ou poliinsaturado) a denominação série ômega . Há quatro classes desta série: 3, 6, 7 e 9.
Tamanho da molécula. Os ácidos graxos de cadeia curtacontêm de dois a quatro átomos de carbono. Esse número é de seis a dez para os de cadeia média e aumenta para 12 a 18 quando são de cadeia longa. Por último, os ácidos graxos de cadeia muito longa são aqueles com mais de 18 carbonos.
Ácidos graxos essenciais e não-essenciais. Esses últimos são sintetizados pelo organismo e representados pelos saturados e monoinsaturados. Já os essenciais devem ser fornecidos pela dieta, como é o caso do ácido linoléico    6 e do ácido linolênico 3Eles são necessários para a manutenção das estruturas celulares, para as funções normais de todos os tecidos e são partes integrantes das membranas celulares, na qual unem-se as moléculas de fósforo (fosfolípides). O resultado desta união confere as membranas permeabilidade e fluidez, permitindo a passagem de nutrientes entre o meio intra e extracelular. A deficiência do ácido linoléico causa retardo de crescimento, perda de peso, alterações na pele e nas mucosas, perda de cabelo, irritação perianal, perda da função reprodutiva, anomalias no transporte de gorduras e degeneração hepática.

Ácidos graxos de cadeia muito longa

Os ácidos graxos de cadeia muito longa são sintetizados a partir dos ácidos graxos essenciais (linoléico e linolênico) em uma série de reações orgânicas sob a regulação de um intricado complexo enzimático. Os principais são: eicosapentaenóico, araquidônico e docosahexaenóico. Veja na figura seguinte como se dá a produção deste ácidos graxos.



Ação dos ácidos graxos de cadeia muito longa

Os ácidos graxos de cadeia muito longa, especificamente, os da série 3 cumprem importantes papéis no organismo. Conheça cada uma destas funções:

Participa do desenvolvimento do cérebro e da retina, nos recém-nascido.Ajuda a controlar as taxas de colesterol do sangue, prevenindoo aparecimento de doenças cardiovasculares e do câncer.São precursores das prostaglandinas - um potente vasodilatador (reduz a tensão arterial) e dos leucotrienos - mediador dos linfócitos T (células de defesa). Por isso, estes ácidos graxos estão relacionados com efeitos antiinflamatórios, com a inibição da aterogênese (formação dos ateromas responsáveis pela obstrução das veias) e com os menores níveis da pressão arterial, dos triglicérides, dos colesterol e das lipoproteínas.