Question

De todos os itens envolvidos na organização de um evento, o cardápio é o item mais complexo e de maior relevância da lista de afazeres. Garantir a satisfação ao servir refeições saborosas, fartas e de qualidade é uma missão que exige planejamento e boas escolhas. Quando se trata de eventos corporativos, a expectativa é ainda maior, afinal de contas, um evento desses costuma ser bem impessoal e amplo, gerando dúvidas quanto à escolha das refeições a serem servidas. Disponível em: . Acesso em: 04 Out. 2018. Segundo nossos estudos, assinale a alternativa correta, indicando o que deve ser previsto no planejamento de cardápio, além da satisfação do cliente. Alternativas Alternativa 1: Necessidades Físicas. Alternativa 2: Necessidades Logísticas. Alternativa 3: Necessidades Técnicas. Alternativa 4: Necessidades Administrativas. Alternativa 5: Necessidades Básicas.

Answer 1

Item D, a resposta certa...

O planejamento de um cardápio deve prever

não só a satisfação dos clientes, mas também

as “necessidades administrativas” como citam

Knight e Kotschevar (2005, p.60). Por isso, a

questão da viabilidade molda o planejamento

dos mais diversos cardápios criados pelos estabelecimentos

de alimentos e bebidas como

complementa Teichmann (2000, p. 39):