Question

De maneira geral, a detecção e quantificação das proteinas nos alimentos é feita de forma indireta. São mensurados os constituintes proteicos, como teor de nitrogênio, carbono ou mesmo através de grupos de detecção. Assim, considerando-se a análise de proteinas assinale a alternativa correta?

A) Os métodos turbidimétricos não necessitam de curva de padrão proteico.

B) O método de Bye-binding é baseado na titulação das proteínas.

C) O processo de análise é: digestão, neutralização e titulação.

D) O fator de conversão foi obtido através do teste de Dumas.

E) O método mais utilizado é de Kjeldahl, que utiliza a detecção do conteúdo total de nitrogênio.​

Answer 1

Resposta: Item E

Explicação : O método mais utilizado é de Kjeldahl, que utiliza a detecção do conteúdo total de nitrogênio.