Question

De acordo com Georges Auguste Escoffier (considerado um dos mais importantes expoentes no desenvolvimento da Cozinha Francesa moderna), Brigada de Cozinha “é um sistema que inseriu hierarquia na cozinha, separando os funcionários responsáveis pela preparação dos alimentos por setores”. A equipe de um restaurante, seja de um hotel ou cozinha industrial, é formada por uma brigada de profissionais em que cada um tem sua tarefa bem definida dentro de sua especialidade, ou seja, a hierarquia na cozinha, onde todos são comandados pelo chef. O número de pessoas que integra a brigada da cozinha depende do tipo de estabelecimento, das instalações, da organização, do pessoal. Basicamente diferenciam-se 3 tipos de brigada: Brigada pequena (até 7 elementos); Brigada média (no mínimo 8 elementos); Brigada grande (no mínimo 15 elementos). Para demonstrar a definição da brigada de cozinha de um restaurante de grande porte (nível hierárquico vertical), é possível utilizar as seguintes sequências:
1. Aboyeur.
2. Chef.
3. Commis.
4. Patissier.
5. Souschef.
Assinale a opção que representa a ordem Correta das sequências a serem utilizadas na demonstração: Escolha uma:
a. 3 – 2 – 1 – 4 – 5.
b. 3 – 2 – 5 – 1 – 4.
c. 5 – 4 – 3 – 2 – 1.
d. 2 – 5 – 3 – 1 – 4.
e. 2 – 5 – 1 – 4 – 3.

Answer 1

Resposta:

e)  2 – 5 – 1 – 4 – 3.

Explicação:

CORRIGIDO PELO AVA  

Answer 2

Resposta:

2-5-1-4-3

Explicação:

Corrigido pelo AVA