De acordo com Bobbio e Bobbio (2001), a carne de mamíferos contém 60-80% de água e 25-15% de proteína, sendo o restante formado principalmente por gorduras, carboidratos, sais, pigmentos e vitaminas. Nesse sentido, as proteínas da carne são classificadas quanto a sua função em: miofibrilares (actina e miosina) que correspondem aproximadamente a 55% da proteína total; tecido conjuntivo (colágeno e elastina), que correspondem a cerca de 15% da proteína total e o restante formado por proteínas do sistema muscular involuntário (coração e demais órgãos). Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
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Resposta:
As asserções I e II são proposições verdadeiras.
Explicação: Corrigido pelo AVA
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