Question

De acordo com a Lei de Segurança Alimentar e Nutricional, Lei nº 11.346 de 15 de Setembro de 2006, em seu artigo 4º, a segurança alimentar e nutricional abrange:

"I. a ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, incluindo-se os acordos internacionais, do abastecimento e da distribuição dos alimentos, incluindo-se a água, bem como da geração de emprego e da redistribuição da renda; II. a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos; III. a promoção da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social; IV. a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população; V. a produção de conhecimento e o acesso à informação; e VI. a implementação de políticas públicas e estratégias sustentáveis e participativas de produção, comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do País."

BRASIL. Lei de Segurança Alimentar e Nutricional: conceitos. CONSEA, 2006. Disponível em: http://www4.planalto.gov.br/consea/conferencia/documentos/lei-de-seguranca-alimentar-e-nutricional. Acesso em: 18/12/2017



Dessa forma, o preparo dos alimentos visando garantir suas propriedades nutricionais e de sabor é muito importante.



Com base no contexto apresentado, complete as lacunas a seguir:



O preparo de um protocolo no Laboratório de Técnica Dietética envolve a leitura atenta dos ingredientes que serão utilizados, como preparar os alimentos. Para isso a área de trabalho precisa estar sempre ____________ e ____________. Após isso, pode-se separar os ____________, ____________ e ____________ necessários para que a receita seja executada.



Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas:

Escolha uma:
a.
organizada, equipada, alimentos, higienizadores e ingredientes.

b.
equipada, limpa, utensílios, alimentos e ingredientes.

c.
higienizada, organizada, ingredientes, utensílios e conservantes.

d.
organizada, limpa, alimentos, equipamentos e receitas.

e.
organizada, higienizada, utensílios, equipamentos e ingredientes.

RESPOSTA CORRETA É A LETRA E

Answer 1

organizada, higienizada, utensílios, equipamentos e ingredientes.

Answer 2

e.  organizada, higienizada, utensílios, equipamentos e ingredientes.

A segurança alimentar compreende a direito de todos os indivíduos terem de maneira acessível, permanente e regular a alimentos de boa qualidade, em uma quantidade satisfatória sem afetar o acesso a outras necessidades básicas. Levam em conta práticas, ações e estratégicas de alimentação saudáveis.

Para o correto preparo de um protocolo no Laboratório de Técnica Dietética, a área de trabalho precisa estar organizada e higienizada. Também é preciso realizar a separação dos utensílios, equipamentos e ingredientes necessários para a execução da receita.

Bons estudos!