Question

Curiosamente, a mise en place começa no fechamento do bar, já que o trabalho do bartender e de seus ajudantes não acaba quando o último cliente vai embora. A partir desse momento, há uma série de tarefas a executar, começando pela limpeza e arrumação do bar – o que inclui mobiliário, geladeiras e prateleiras, garrafas, copos etc. – e acabando com o trabalho administrativo.

Identifique a alternativa que descreve a importância da organização do bar.

Alternativas:

a)

O mise en place é necessário para a organização do trabalho. Manter tudo limpo, no lugar checar os insumos e adiantar os processos e agiliza o atendimento.
Alternativa assinalada
b)

A necessidade de uma rotina facilita o atendimento ao cliente, porém não precisa ser todos os dias, só nos dias de maior movimento.
c)

Todo coquetel tem um preparo simples não é necessário organizar o espaço antes das tarefas.
d)

O bar é um espaço pequeno pois a sua tipologia é criada para não demandar tanto esforço.
e)

A organização é feita no momento da elaboração, coquetel é produção rápida não necessita de mise en place.

Answer 1

Resposta:alternativa

Explicação:

A mise en place (misanplás) é o ritual de preparar o bar para o trabalho, antes mesmo de abrir a casa. O termo, emprestado do francês, significa “colocar no lugar”, tradução que demonstra a importância do procedimento que, nada mais é, do que listar todos os afazeres que devem preceder a rotina de abertura das portas do bar