Question

Cremes são preparações feitas com misturas elaboradas a partir de produtos lácteos, gorduras, aromatizantes e ovos. Esses cremes em sua maioria servem de base para a composição de várias receitas, seja ela salgada ou doce. Podem ser utilizados para cobrir, acompanhar, decorar e rechear produtos. A preparação dos cremes bases da culinária não é tão simples, e requer algumas técnicas e cuidados para evitar alterações químicas e bacteriológicas, evitando uma alteração do resultado final. Ao preparar um creme, é necessário usar produtos frescos e de boa qualidade e manter os utensílios e materiais limpos e desengordurados.

Disponível em: . Acesso em: 30 Ago. 2018.

Considerando os cremes básicos da confeitaria, analise as colunas abaixo:

1. Creme Anglaise
2. Creme Chantilly
3. Creme Ganache
4. Creme Chiboust
5. Creme Légère

A- Derivado do Creme Pâtissière, esse creme é composto basicamente do creme de confeiteiro acrescido de merengue italiano e gelatina.
B- Para o preparo desse creme é necessário conhecer técnicas como Liaison e o ponto de cozimento Napée. Ele também é base para o preparo da Bavaroise.
C- Muito confundido com o creme Diplomate, sua produção é feita a partir do creme de confeiteiro acrescido de creme fouettée e por vezes algum aromatizante.
D- Creme utilizado no clássico preparo Baba au rhum, sua composição é basicamente creme de leite fresco e açúcar e é a temperatura dos insumos é decisiva para um preparo de sucesso.
E- Usado popularmente como recheios e coberturas, esse creme é bem versátil e é composto basicamente de chocolate e creme de leite, o ponto desejado vai depender da proporção utilizada desses dois ingredientes.

Dessa forma, assinale a alternativa que apresente a relação correta das colunas acima:
Alternativas
Alternativa 1:
1:E - 2:D - 3:B - 4:C - 5:A .

Alternativa 2:
1:A - 2:C - 3:E - 4:D - 5:B.

Alternativa 3:
1:B - 2:D - 3:E - 4:A - 5:C.

Alternativa 4:
1:C - 2:B - 3:A - 4:E - 5:D.

Alternativa 5:
1:D - 2:A - 3:E - 4:C - 5:B.

Answer 1

Resposta: Alternativa 4